Наука: Чистый воздух помогает думать
Чтобы лучше работалось, окружите себя растениями и постарайтесь чаще проветривать рабочее помещение. Низкая производительность труда может быть связана с воздухом, которым нам ...

Наука: В преждевременных родах виновата неправильная слизь
Если слизь, выделяемая шейкой матки во время беременности, плохо удерживает в себе иммунные белки, то нежелательные бактерии легко могут пройти в матку и спровоцировать роды до срока. 8% нов ...

Наука на выборах
Подготовку к выборам членов Российской академии наук президент обсудил с главой РАН Александром Сергеевым на встрече в Кремле. Выборы состоятся 14 ноября и будут максимально прозрачными ...

Ученые объяснили, почему молодежь во всем мире теряет интерес к сексу
18 апреля 2016, 19:10РИА Наука Ученые нашли гены, определяющие время первого занятия сексомАнализ ДНК свыше 380 тысяч жителей Британии позволил генетикам выделить несколько генов, которые ...

Оказалось, что чувством насыщения управляет кишечник
1 июня, 15:48РИА Наука Назван способ похудеть без чувства голода "Учитывая то, какое место в нашей жизни занимает питание, удивительно, что мы до сих пор не понимаем, как наш организм узнает ...

Food Safety. The Science Of Keeping Food Safe
# 15409009

Food Safety. The Science Of Keeping Food Safe

5 074 р.

Food safety is a modern concept

Each chapter proceeds from introductory concepts and builds towards a sophisticated treatment of the topic, allowing the reader to take what knowledge is required for understanding food safety at a range of levels

Food safety is a multi-faceted subject, using microbiology, chemistry, standards and regulations and risk management to address issues involving bacterial pathogens, chemical contaminants, natural toxicants, additive safety, allergens and more

Illustrated with photographs and examples throughout, this book is the ideal starting point for students and non-specialists seeking to learn about food safety issues, and an enjoyable and stylish read for those who already have an academic or professional background in the area.

In Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Professor Ian C

Remarkably, it is only in the last 200 years that such concepts as foodborne germs, and the means of combating them (such as antiseptics and refrigeration), have been popularised

Shaw introduces these topics with wit and practical wisdom, providing an accessible guide to a vibrant and constantly evolving subject

Yet in the 21st Century, consumers in the developed world do not accept that the food which they purchase and consume might carry a risk of making them ill — that our food should be safe is something we all take for granted

100