Наука: Все, что нужно знать об эффекте плацебо
В состав препаратов-пустышек входят вещества, которые, казалось бы, не должны вызывать никаких ...

Наука: Лечение животными: 4 популярных способа
Пет-терапию — лечение животными, не только домашними, — сегодня считают направлением альтернативной ...

Наука вне политики
Каждый год на первой лекции моего вводного курса я напоминаю студентам о позиции Макса Вебера, сформулированной в его известном докладе «П ...

В Ульяновской области проходит неделя национального проекта «Наука»
О её старте 19 августа на аппаратном совещании объявил Губернатор Сергей Морозов. 19-25 августа в регионе пройдёт порядка 150 мероприятий. «Мы ...

Более 3,2 тысячи заявок поступило для участия в проекте «Наука в Подмосковье»
В третьем квартале поступило более 3,2 тысячи заявок от образовательных организаций региона на участие в Московском областном ...

Food Safety. The Science Of Keeping Food Safe
# 15409009

Food Safety. The Science Of Keeping Food Safe

5 074 р.

Food safety is a modern concept

Each chapter proceeds from introductory concepts and builds towards a sophisticated treatment of the topic, allowing the reader to take what knowledge is required for understanding food safety at a range of levels

Food safety is a multi-faceted subject, using microbiology, chemistry, standards and regulations and risk management to address issues involving bacterial pathogens, chemical contaminants, natural toxicants, additive safety, allergens and more

Illustrated with photographs and examples throughout, this book is the ideal starting point for students and non-specialists seeking to learn about food safety issues, and an enjoyable and stylish read for those who already have an academic or professional background in the area.

In Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Professor Ian C

Remarkably, it is only in the last 200 years that such concepts as foodborne germs, and the means of combating them (such as antiseptics and refrigeration), have been popularised

Shaw introduces these topics with wit and practical wisdom, providing an accessible guide to a vibrant and constantly evolving subject

Yet in the 21st Century, consumers in the developed world do not accept that the food which they purchase and consume might carry a risk of making them ill — that our food should be safe is something we all take for granted