Нацпроект «Наука»: молодых ученых станет больше
К 2024 году половина ученых в России будут не старше 39 лет – к такой цели страна будет стремиться в рамках нацпроекта «Наука». Сейчас ученых в ...

В 1919 году в Москве был учрежден Институт биологической физики
Но, разумеется, физика как наука гораздо шире ее отдела электрофизики, и, строго говоря, применение законов классической механики, например ...

Наука новой эры: 18-20 сентября в Новосибирске пройдет «ТЕХНОПРОМ-2019»
УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда». Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от ...

Наука: Исследователи впервые вылечили гемофилию А благодаря генной терапии
Наверняка каждый хоть раз слышал о болезни под названием гемофилия. Это редкое наследственное заболевание ...

Наука: Археи научились добывать метан из нефти без использования кислорода
Немецкие и нидерландские ученые обнаружили микроорганизм, который способен превращать длинноцепочечные ...

Суверенная наука и «университет вне политики»
На прошлой неделе было опубликовано заявление Американской ассоциации славистов в связи с арестом студентов московских вузов и массовыми ...

Control Of Salmonella And Other Bacterial Pathogens In Low-Moisture Foods
# 195023745

Control Of Salmonella And Other Bacterial Pathogens In Low-Moisture Foods

15 226 р.

The first and only comprehensive reference/solutions manual for managing food safety in low-moisture foods The first book devoted to an increasingly critical public health issue, Control of Salmonella and Other Bacterial Pathogens in Low-Moisture Foods reviews the current state of the science on the prevalence and persistence of bacterial pathogens in low-moisture foods and describes proven techniques for preventing food contamination for manufacturers who produce those foods

Bacterial contamination of low-moisture foods, such as peanut butter, present a vexing challenge to food safety, and especially now, in the wake of widely publicized food safety related events, food processors urgently need up-to-date, practical information on proven measures for containing the risk of contamination

Discusses a wide variety of foods and evaluates multiple processing platforms from the standpoint of process validation of all food safety objectives for finished food products Takes a practical approach integrating the latest scientific and technological advances in a handy working resource Presents all known sources and risk factors for pathogenic bacteria of concern in the manufacturing environment for low-moisture/water activity products Characterizes the persistence and thermal resistance of bacterial pathogens in both the environment and most low-moisture food products Control of Salmonella and Other Bacterial Pathogens in Low-Moisture Foods is a much-needed resource for food microbiologists and food industry scientists, as well as managers and executives in companies that produce and use low-moisture foods

It also belongs on the reference shelves of food safety regulatory agencies worldwide.

Many pathogens, such as Salmonella, due to their enhanced thermal resistance in dry environments, can survive the drying process and may persist for prolonged periods in low-moisture foods, especially when stored in refrigerated environments

The need for a comprehensive treatment of the subject has never been greater, and now this book satisfies that need

While much has been written on the subject, until now it was scattered throughout the world literature in scientific and industry journals

100